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徐厨娘颇为自信地问道:“三夫人,好吃吧。”
白芷点头点得跟鸡啄米一样,口齿不清道:“好吃!不愧是御厨的传人!我这辈子没吃过这么好吃的鸡!”
“三夫人,不是我徐香秋自夸,”徐厨娘一脸得意地拍拍胸脯,“整个京城若是能找出比这更好吃的鸡,我把这桶活吞了。”
就它了。白芷心里暗自定下,问徐厨娘道:“徐厨娘,把这千锤百炼鸡的食谱给我看看吧。”
徐厨娘道:“三夫人,这鸡做法繁杂,单看食谱可不容易看,还是婢子亲自教您吧。”
“我跟你学了这么久做饭了,还能看不懂一个食谱。”白芷笑道,“怎么,怕我把食谱拿出去变卖啊?”
徐厨娘忙道:“婢子不是这个意思,哎呦,三夫人,您要看也行,不过食谱在婢子家里放着呢,婢子这就给您写一份,下午就送您屋里去。”
白芷点点头:“那也成。”
案板上还放着缺腿的千锤百炼鸡,徐厨娘的目光滑来滑去,道:“三夫人……这鸡,您还吃吗?”
白芷看徐厨娘的样子就猜到了她想说什么,爽快道:“拿回家去吧。”
徐厨娘笑得眼睛眯起来:“多谢三夫人!”
傅尧来到侯府已有几天了,顾宴给他弄了一身书童的衣裳,他那魁梧的体型打扮得这么文质彬彬,看起来有点不伦不类,十分好笑。傅尧为人风趣洒脱,颇得巧巧和林初七喜欢,短短几天时间,就跟两个孩子打成了一片,今天领着上树抓鸟,明天领着下河捞鱼,昨天还帮白芷给黄瓜菜地搭了架子,每天白着出门灰着回来。
两个孩子看上去玩得十分开心,白芷在心里暗暗记下,得隔三差五加上一堂出去疯跑疯玩的课。
徐厨娘送来的食谱,白芷研究了已有几天了,每天都做两只练手。做千锤百炼鸡最重要的就是敲打。开始要把生鸡放在案板上,用两根擀面杖不停敲打,敲打的部位、力度都有讲究,等敲过一轮后,滚水烫半熟,涂上混好的香料,再度敲打,而后用细针挑准地方扎上几十下,最后才能放到铁桶中慢慢熏熟。此谓千锤百炼。
一开始做得的要么太柴要么不入味,再就是太用力敲成了碎肉,做坏了的鸡都由徐厨娘再做烹制,给林初七拿回家了。后面几只慢慢就找到那个意思了,直到白芷尝鸡都快尝吐了,才终于在今天上午做出了和徐厨娘九分相似的味道。
徐厨娘先尝了一口,十分欣慰地称赞白芷
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